Et s’il reste du risotto?

Sofie, le 22 October 2008

Supplis al telefonoUn sachet de 750 gr de risotto peut facilement nourrir huit personnes!!  Du coup, comme nous étions quatre à manger du risotto, il en restait beaucoup!  Je savais exactement ce que j’allais faire avec les restes:  des suppli al telefono.  Mais, me direz-vous, qu’est-ce que c’est que ce machin?

Je crois que la première fois que j’en ai mangé c’était chez ma mère.  Et j’en ai remangé au resto mais dans les deux cas, ça fait très très longtemps.  Je crois que j’ai vu quelques recettes dans mes livres de cuisine italienne mais comme je ne faisait jamais de risotto, je n’ai jamais eu l’occasion d’en préparer.  C’est le moment où jamais d’essayer!  Tout ce dont on a besoin pour cette recette:  un reste de risotto, du fromage (Mozza ou Fontina, moi j’ai pris de la Fontina parce que ça fond super bien et le fromage reste fondu longtemps!), de la chapelure, un œuf et de l’huile pour friture…  Parce que c’est frit ces petits supplis al telefono!

Il faut façonner le risotto en une petite boule et y mettre au centre un morceau de fromage.  Une fois toutes les croquettes façonnées, on les mouille dans l’œuf battu, on les roule dans le chapelure et on les plonge dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’elles soient dorées.  On mange tel quel ou accompagné d’une petite sauce tomate.  Pour une entrée, comptez une seule croquette par personne parce que mine de rien, ça calle bien du risotto!

Suppli al telefono

  • Un reste de risotto froid
  • Fromage Fontina
  • 1 oeuf
  • Chapelure nature
  • Huile
  • Sauce tomates
  • Parmesan et/ou basilic pour décorer

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Commentaires

  1. BenoitNo Gravatar

    C’était vraiment délicieux, ce mélange de croustillant, de moelleux et de fondant… Miam!

  2. jocelyne flipperNo Gravatar

    Et avec les restes, on peut également en faire des galettes qu’on
    met à la poêle, un peu comme des crab cake.

  3. mjoNo Gravatar

    Effectivement nous nous sommes régalés et juste à y penser j’ai l’eau à la bouche…

  4. IsabelleNo Gravatar

    Bravo pour tes belles recettes !!

  5. Clarisse- 15 ans (P'tite tOque)No Gravatar

    J’adooore déjà le risotto à la base, mais alors là des croquettes de risotto .. J’eeen veuuuuux !
    Le seule problème c’est que chez nous, il n’en reste JAMAIS !
    bizzz

  6. SofieNo Gravatar

    Et bien Clarisse, c’est l’occasion ou jamais de faire une recette double pour qu’il en reste!!

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