Soupe à l’oignon

Sofie, le 29 October 2008
2008
Oct 29

Soupe a l oignonC‘est probablement la perspective de me lever avec de la neige au sol qui m’a donné envie de faire une bonne soupe.  Et peut être aussi parce que j’ai reçu un ensemble de soupe à l’oignon de Michel et Jean-Pierre que cette soupe m’est tout de suite venue en tête!

Une chose est certaine, j’adore faire des soupes durant la saison froide et je crois que ce temps est bel et bien arrivé!

J’avais tous les ingrédients nécessaires sous la main:  des oignons, du bouillon de bœuf, de la farine et du beurre.  Pour commencer, comme il me restait un morceau de lard salé, j’en ai fait des lardons que j’ai fait revenir dans mon chaudron.

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Raviolis au canard confit

Sofie, le 22 October 2008
2008
Oct 22

Preparation de la pateJ‘ai goûté, il y a quelques semaines au Bistro Cocagne de délicieux Ravioles de canard confit, oignons caramélisés et jus de champignon à l’huile de truffe blanche…  Jamais il ne me viendrait l’idée de tenter de faire la même recette, je n’ai pas cette prétention!  Mais l’idée de faire des pâtes maison farcies de canard confit me plaisait beaucoup. J’adore faire des pâtes fraîches, d’une part il y a quelque chose de très relaxant à travailler la pâte et d’autre part, contrairement à ce qu’on achète dans le commerce, je sais exactement ce qui se trouve dans la farce!

Pour la préparation de la pâte, j’ai suivi la recette de Jamie Oliver (La cuisine de Jamie Oliver).  En fait, j’ai plutôt mixé deux de ces recettes et franchement, je crois que le résultat était parfait.

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Et s’il reste du risotto?

Sofie, le 22 October 2008
2008
Oct 22

Supplis al telefonoUn sachet de 750 gr de risotto peut facilement nourrir huit personnes!!  Du coup, comme nous étions quatre à manger du risotto, il en restait beaucoup!  Je savais exactement ce que j’allais faire avec les restes:  des suppli al telefono.  Mais, me direz-vous, qu’est-ce que c’est que ce machin?

Je crois que la première fois que j’en ai mangé c’était chez ma mère.  Et j’en ai remangé au resto mais dans les deux cas, ça fait très très longtemps.  Je crois que j’ai vu quelques recettes dans mes livres de cuisine italienne mais comme je ne faisait jamais de risotto, je n’ai jamais eu l’occasion d’en préparer.  C’est le moment où jamais d’essayer!  Tout ce dont on a besoin pour cette recette:  un reste de risotto, du fromage (Mozza ou Fontina, moi j’ai pris de la Fontina parce que ça fond super bien et le fromage reste fondu longtemps!), de la chapelure, un œuf et de l’huile pour friture…  Parce que c’est frit ces petits supplis al telefono!

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2008
Oct 22

Risotto aux cèpesContrairement à bien des gens, je n’ai jamais été une grande fan de risotto.  C’est peut être parce que dans le passé j’ai mangé un risotto ordinaire que je n’ai jamais été porté à en manger plus souvent.  Depuis quelques mois, il m’est arrivé à plusieurs occasions d’en goûté d’excellents et ça m’a donné envie d’en cuisiner!

J’avais tous les ingrédients nécessaire sous la main, parfait pour un souper de dernière minute!  D’ailleurs, j’avais commandé quelques produits sur un site Internet en prévision de faire un risotto prochainement. La boutique en question, O Gourmet,  propose plusieurs produits, notamment des champignons séchés, des huiles d’olive et une panoplie de produits fins à s’offrir ou à offrir en cadeau!

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Far Breton

Sofie, le 17 October 2008
2008
Oct 17

Far au pruneauxJe ne sais pas si c’est le temps pluvieux qui m’a fait penser à cette recette, mais hier, j’avais envie de faire une petite spécialité bretonne pour faire plaisir à mon amoureux.  C’est certain que j’aurais pu me donner à fond et faire un kouing amann*, des crêpes garnies de caramel au beurre salé ou carrément des gâteaux bretons, mais j’ai opté pour une recette plus raisonnable:  un far aux pruneaux (ou farz en Breton)!

J’en entends déjà qui râlent à cause des pruneaux et qui s’imaginent que c’est un plat pour personnes âgées…  Et bien c’est toujours possible de remplacer les pruneaux par des raisins secs au rhum, des pommes caramélisées ou ne rien mettre du tout mais vraiment, la recette classique, c’est avec des pruneaux et c’est vraiment bien bon!

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Tarte poires et figues

Sofie, le 15 October 2008
2008
Oct 15

Tarte poires et figuesCe dimanche, nous recevions nos amis Katerine et Vincent pour le dîner.  J’avais envie de faire un dessert mais pas de temps pour de la grande pâtisserie!  D’ailleurs, nos invités sont arrivés en plein préparatif du repas…  Pas trop fière de mon organisation sur ce coup là!!  Toujours est-il que mon Loulou et moi avons opté pour une tarte fine toute simple aux figues noires et poires. 

Malheureusement, les poires n’étaient pas assez mûres, nous aurions mieux fait de choisir des pommes puisqu’elles sont en saison…  Enfin, cette tarte peut se faire en un tournemain, il suffit d’avoir les ingrédients sous la main!

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Ça sent l’automne!

Sofie, le 12 October 2008
2008
Oct 12

Mijote de veauC’est avec un petit pincement au coeur que je constate que l’été est bel et bien terminé…  Je me console en me disant que je vais enfin pouvoir cuisiner des petits plats mijotés, braisés et moins légers!  Du coup, les feuilles de toutes les couleurs et le temps plus frais ne me rendent plus aussi triste!

Ce soir, j’ai décidé d’essayer une nouvelle recette.  En fait, c’est rien de vraiment nouveau, je veux faire un ragoût!  Bon, je sais, c’est pas très sexy un ragoût…  Mais c’est tellement bon et réconfortant!  C’est en feuilletant un de mes livres de cuisine que je me suis inspirée pour cette recette…  Un mijoté de veau et dumplings…  Et oui, un mijoté c’est vachement plus sexy qu’un ragoût!

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Artichauts à la Barigoule

Sofie, le 6 October 2008
2008
Oct 6

Artichauts a la BarigouleJe n’ai jamais cuisiné des artichauts…  Mais en feuilletant mes livres de cuisine, les recettes d’artichauts farcis m’ont donné envie d’essayer.  J’ai opté pour un classique de la cuisine provençale:  les artichauts à la Barigoule!

Pour les ingrédients, j’ai plus ou moins suivi la recette, j’ai fait avec ce que j’avais sous la main…

Tout d’abord, il faut parer les artichauts en leur coupant le quart supérieur puis en retirer le foin. Une fois cette opération terminée, il est important de frotter l’artichaut avec un demi citron pour éviter qu’il ne noircisse.

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