Souris d’agneau confites aux clémentines

Sofie, le 17 December 2008
2008
Dec 17

Souris agneau aux clementinesLe mois de décembre est un gros mois chez les Foodingues…  Et je ne parle même pas des Fêtes!  Les anniversaires de tous les membres de ma petite famille se succèdent début décembre.  Fiston a eu un an il y a deux semaines, mon anniversaire était la semaine dernière et lundi, c’était celui de mon chéri!  Nous avons souligné le tout ce week end, mais je voulais tout de même lui organiser un petit repas sympa le jour de son anniversaire!

Le problème c’est que je n’avais pas fait de courses…  J’ai aussitôt entamé des fouilles archéologiques dans mon congélo et j’ai découvert des souris d’agneau que j’avais acheté congelées chez mon boucher préféré!  Ça tombait plutôt bien parce que mon amoureux adore les souris d’agneau!  Habituellement, je fais toujours les 3 mêmes recettes mais ce coup-ci, je ne pouvais pas les faire, je n’avais pas ce qu’il fallait sous la main!  J’ai donc décidé d’improviser un peu avec ce que j’avais sous la main et le résultat était assez surprenant!  Des souris d’agneau confites aux clémentines!

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Scones aux figues

Sofie, le 12 December 2008
2008
Dec 12

Scones aux figuesMon fils adore tout ce qui se rapproche à du pain…  Et c’est encore mieux si c’est sucré!  Pas facile de faire manger mon tout petit et je dois avouer que c’est mon seul stress de maman!  À part ça, je suis plutôt zen, je vous l’assure!

Toujours est-il que pour son brunch d’anniversaire, je m’étais dit que je n’aurais pas de mal à lui faire avaler des scones aux figues et je ne m’étais pas trompée!  Ce qui est bien en plus avec les scones, c’est qu’il se prépare d’avance!  Je n’ai eu qu’à les sortir de leur contenant hermétique!  Et en plus, c’est super simple à faire…  Je vous l’ai dit, le mot d’ordre de mon brunch:  Simplissime!

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Fondants au chocolat

Sofie, le 10 December 2008
2008
Dec 10

Fondant au chocolatPour clore en beauté le repas de Thanksgiving d’il y a deux semaines, j’ai servi à mes invités un fondant au chocolat!  Tout à fait raisonnable après un repas aussi léger!  J’avais en tête de faire quelque chose de simple et de frais…  Mais mes suggestions n’ont intéressé personne!  Le fondant a fait l’unanimité et comme j’avais une dinde au four et que je devais faire de la gestion de cuisson, le fondant s’est avéré être le choix idéal.  Bon, c’est rien d’exceptionnel comme dessert, mais quand on tombe sur une bonne recette, pourquoi ne pas la faire connaître?

J’ai fait le tour de quelques livres de recettes, j’ai trouvé plusieurs versions différentes mais j’ai opté pour la recette de Stéphane Reynaud dans son magnifique livre Ripailles. Ce livre m’inspire tellement, c’est vraiment un très bel ouvrage.  D’ailleurs, j’ai vu à la librairie un nouveau livre du même auteur, cette fois-ci sur les Rôtis.  Je ne l’ai que très rapidement feuilleté mais j’ai eu l’impression qu’il y avait des recettes identiques à celle de Ripaille…  À suivre…

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Camembert au four

Sofie, le 9 December 2008
2008
Dec 9

Camembert au fourLa semaine dernière, c’était le premier anniversaire de fiston…  Que le temps passe vite!  Pour souligner en grand l’événement, j’avais décidé d’inviter toute ma famille et mes amis pour un brunch d’anniversaire, parfait avec des enfants.  Au menu, un peu de tout…  Du salé, du sucré, de quoi plaire à tous mais j’ai surtout opté pour des trucs simples qui ne demandent peu ou pas de cuisson.

J’avais prévu de servir un plateau de fromages du Québec à mes invités.  Ça tombait bien, la semaine dernière, j’ai reçu une recette d’Anne Desjardins, porte-parole de la campagne des fromages fins du Québec, parfaite pour mon plateau de fromages:  un camembert gratiné.  Si simple, mais si bon et surtout, idéal pour mon brunch salé/sucré!

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Salade blanche de légumes d’hiver

Sofie, le 3 December 2008
2008
Dec 3

Ce n’est pas parce que c’est l’hiver qu’il faut cesser de manger des salades!  Il faut faire le plein de légumes frais, que ce soit en soupe ou en salade.  Surtout avec les abus de bonnes choses qui viennent souvent avec le mois de décembre, il faut se donner bonne conscience de temps en temps!

Voici une recette d’Anne Desjardins, Chef propriétaire du restaurant l’Eau à la bouche de Ste-Adèle, qui met en scène des légumes d’hiver et le fromage québécois le Gré des Champs.

À l’aide d’une mandoline, j’ai fait de fines juliennes de céleri-rave, de daïkon et d’une pomme empire.  Si vous n’avez pas de mandoline, vous pouvez très bien faire la julienne au couteau, ça sera juste un peu plus long!  J’ai ensuite tranché mon fenouil en tranches pas trop fines.  J’aime bien le côté craquant et frais du fenouil et s’il est tranché trop mince, on perd un peu de sa texture.  Finalement, j’ai fait la même opération avec une endive en la tranchant en petits biseaux.  Vous pouvez évidemment ajouter d’autres légumes que vous avez sous la main.

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Brioche à la cannelle

Sofie, le 1 December 2008
2008
Dec 1

Brioche a la canelleÉtant donné que la dinde venait accompagnée cette semaine, je faisais donc Bed and Breakfast. J’ai pensé qu’un petit déjeuner spécial plairait bien à mon invité!  Comme il adore tout ce qui est sucré, j’ai décidé de faire des brioches à la cannelle.

Encore une fois, mon robot boulanger a été très utile, mais sachez que vous pouvez réaliser ces brioches sans l’aide de l’appareil.  Je n’ai pas essayé la recette sans robot boulanger, mais je dirais qu’il faut mélanger tous les ingrédients dans le robot électrique à l’aide du crochet pétrisseur.  Une fois la boule formée, il faut la couvrir d’un linge humide et la conserver dans un endroit chaud afin que la levure se développe.  La pâte reste dans la machine pendant 1h45, je dirais donc que pour de meilleurs résultats, il est préférable de laisser la pâte reposer pendant au moins 2h.

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